il tartufo / Truffle
antipasti al tartufo
- Il Tagliere Tartufino : salsiccina stagionata al tartufo, prosciutto crudo del casentino , pecorino semistagionato al tartufo nero con degustazione di miele di acaccia al tartufo bio e crostoncino caldo al Tartufo.
Seasoned sausage with truffle, raw ham from Casentino, semi-aged pecorino cheese with black truffle and tasting of acacia honey and bruschetta with truffle with organic truffle black
Con tartufo nero estivo 20€ / Con tartufo bianchettto 22€ - L’uovo al tartufo
Egg with fresh truffle
Con tartufo nero estivo 20€ / Con tartufo bianchettto 22€
- Crostone con burrata di Putignano e scaglie di tartufo
Toasted Bread with burrata cheese and fresh truffle
Con tartufo nero estivo 18€ / Con tartufo bianchettto 20€
- Burrata di Putignano su insatatina di campo e scaglie di tartufo con croccantella fatta in casa
Burrata di Putignano on wild salad and fine truffle flakes with home-made crunchy
Con tartufo nero estivo 20€ / Con tartufo bianchettto 22€
Primi piatti al tartufo
- Tagliolini di pasta fresca con scaglie di tartufo fresco
Long pasta with fresh truffle
Con tartufo nero estivo 24€ / Con tartufo bianchettto 26€
- Ravioli di Burrata con con scaglie di tartufo fresco
Ravioli stuffed with burrata cheese and fresh truffle
Con tartufo nero estivo 27€ / Con tartufo bianchettto 29€
- Tortellini ripieni di mortadella con scaglie di tartufo
Tortellini stuffed with mortadella with fresh truffle
Con tartufo nero estivo 27€ / Con tartufo bianchettto 29€
- Pici cacio e pepe con scaglie di tartufo fresco
Long pasta Pici with pecorino cheese and pepper with fresh truffle
Con tartufo nero estivo 24€ / Con tartufo bianchettto 26€
Secondi piatti
- Tagliata di Coscia disossata di Pollo nostrale con crema di burro al tartufo e tartufo fresco a scaglie
Boneless organic chicken sliced grilled with butter and fresh truffle
Con tartufo nero estivo 26€ / Con tartufo bianchettto 28€
- Tartara di manzo con burratina di Putignano e scaglie di tartufo fresco
Raw beef tartare with burrata cheese and fresh truffle
Con tartufo nero estivo 24€ / Con tartufo bianchettto 26€ - Tartara di manzo con uovo bio e scaglie di tartufo fresco
Raw beef Chianina tartar with bio egg and fresh truffle - Tagliata di Controfiletto di scottona (250 gr) con pecorino di grotta e scaglie di tartufo fresco
Sliced beef with pecorino cheese and fresh truffle
Con tartufo nero estivo 24€ / Con tartufo bianchettto 26€
- Cubo di filetto di Chianina alla griglia con patate arrosto e tartufo fresco
Grilled beef fillet meat with buttered new patatoes and fresh truffle
Con tartufo nero estivo 34€ / Con tartufo bianchettto 36€
I prezzi dei piatti a base di tartufo posso variare anche quotidianamente, a causa della disponibilità del tartufo secondo stagionalità (gr di tartufo per piatto: 8).

L’osteria e i piatti tipici toscani
Taglieri / Appetizers
- Tagliere Mangiafoco con degustazione si salumi della tradizione Toscana e formaggi toscani e italiani accompagnati da mostarde e mieli
Tuscan Salami and Cheeses Selection Served with Wine Jam and Truffle Honey
1 pers. €16 – 2 pers. €28 - Tagliere di Formaggi italiani e stranieri con mostarde e mieli
Italian and foreign cheeses selection served with wine jam and truffle honey
€19 - Tagliere di Salumi della Tradizione toscana
(salame toscano – finocchiona – sorpassata – prosciutto crudo del casentino – salsicce stagionate
Mixed of typical salami
€16 - Tagliere di Prosciutto toscano tagliato al coltello con gli antichi Sapori Accompagnato da croccantella fatta in casa
hand cut ham and buffalo mozzarella and flat bread
€15 - I Crostini misti di Gastronomo
Mixed bruschetta
€12
Crostoni / Bruschetta
- Crostone caldo con prosciutto crudo del casentino , pecorino di pienza e carciofi freschi
Toasted bread with, pecorino cheese, typical tuscan ham artichoke
€13 - Crostone con mozzarella di bufala e Guanciale croccante e pomodori secchi
Toasted bread with blue cheese, pears and walnuts
€12 - Crostone vegetariano con Burrata di Putignano e verdure di stagione
Toasted bread with pecorino cheese, and seasoned vegetables
€12

Le nostre burrate
- Burrata di Putignano da 125 gr con pomodori semisecchi e carciofini
Burrata cheese with sundried tomatoes and artichokes with flat bread
€13 - Burrata di Putignano da 125 gr con acciughe del Cantabrico
Burrata cheese with Sicily anchovies
€14
- Burrata di Putignano da 125 gr con insalatina dello chef e guanciale croccante
Burrata cheese with green salad and bacon
€14

Insalate / Salads
Insalate
- Segato di carciofi nostrani come scaglie di parmigiano vacche rosse
Fresh artichoke salad with parmesan flakes
€13 - Caprese di Bufaline con pomodori di stagione
Caprese salad with fresh tomatoes, buffalo mozzarella and basil
€12
Insalate
- Caesar Salad di pollo con guanciale croccante, pecorino fresco e dadini di pane abbrustolito
Chicken Salad with crispy bacon, pecorino cheese and diced bread
€13 -
Millefoglie di verdure di stagione con burrata fresca, scaglie di parmigiano vacche rosse
Vegetables salad , buffalo mozzarella and parmesan cheese
€13

Primi piatti / First Courses
- Spaghetti senatore cappelli alla pomarola toscana con crema di burrata di Putignano
Long pasta with tomatoes sauce and burrata cheese
€13 - Pici cacio e pepe
Long pasta Pici wit pecorino cheese and black pepper
€14 - Ravioli di burrata alla pomarola toscana e olio al basilico
Ravioli stuffed with burrata cheese and tuscan sauce tomatoes and basil
€14
- Spaghetti ai carciofi freschi nostrali
Long pasta spaghetti with fresh artichokes
€14 - Fagottini cacio e pere con crema di burro e noci
Dumplings stuffed with pecorino and pears with butter cream and walnuts
€14 - Paccheri al ragù toscano
Short pasta paccheri with traditional tuscan ragu’
€14

Le Tartare / Meat Tartare
- Tartara di Manzo scon capperi e acciughe del Cantabrico
Raw beef tartare with fresh capers and anchovies
€16 - Tartara di Manzo su insalatina di campo con burrata di pPutignano e guanciale croccante
Raw beef tartare with a heart of burrata cheese and bacon
€16
- Tartara di Manzo su insalata di carciofi freschi e uovo biologico
Raw beef tartare with quail egg and artichokes
€ 17

La Carne / Meat
- Bistecca alla Fiorentina di Scottona
Florentine steak
min. 1 kg/55,00 al kg
- Cubo di Filetto di alla griglia 200 gr
Grilled beef fillet 200 gr
€25
- Tagliata di controfiletto di Scottona 250 gr
Sliced beef 250 gr
€20
- Tagliata di coscia disossata di pollo nostrale
Boneless organic grilled sliced chicken
€15

Contorni di stagione
- Patate arrosto al rosmarino
Roasted patatoes
€5 - Carciofi nostrali spadellati
Grilled artichokes
€7
- Verdure di stagione al forno
Seasoned vegetables
€6 - Insalata mista di campo
Mixed salad
€5

Dolci
- Cheese Cake
Cheese cake
€7 - Tiramisu’ Classico fatto in casacon
Homemade Tiramisu
€7 - Souffle’ di cioccolato caldo ripieno di frutti rossi
Chocolate souffle filled with red fruits
€7
- Cantuccini artigianali (cioccolato, mandorle e pistacchio)
Homemade biscuits with sweet wine ( chocolate, almonds and pistachios)
€8 - Dolce del giorno (chiedere al personale)
** Il pane e tutti i dolci sono fatti in casa dalla nostra pasticcera e ogni giorno prepariamo un dolce nuovo